* Kemiska sammansättningsändringar: Curdling involverar nedbrytning av mjölkproteiner (kasein) av syror (som mjölksyra som produceras av bakterier) eller enzymer (som rensning). Detta förändrar mjölkens kemiska sammansättning och skapar ostmassa och vassle.

* irreversible: Curdling är irreversibel. Du kan inte bara "avbryta" mjölk genom att vända processen. Detta indikerar en permanent förändring i mjölkens kemiska struktur.

* Nya ämnen Form: Curds och vassle är distinkta ämnen med olika egenskaper än den ursprungliga mjölken. Denna bildning av nya ämnen är ett kännetecken för kemisk förändring.

däremot, en fysisk förändring:

* Ändrar inte den kemiska sammansättningen av ämnet.

* Är vanligtvis reversibel.

* Skapar inte nya ämnen.

Exempel på fysiska förändringar i mjölk skulle vara frysning (ändra dess materie) eller värma det (ändra temperaturen).