Här är varför:
* mättade fetter har inga dubbelbindningar mellan kolatomer i sina fettsyrakedjor. Dessa kedjor är "mättade" med väteatomer.
* omättade fetter har minst en dubbelbindning i sina fettsyrakedjor. Detta innebär att de har färre väteatomer än ett mättat fett med samma antal kolatomer.
Exempel på omättade oljor:
* Olivolja
* Rapsolja
* Solrosolja
* Majsolja
* Sojabönolja
Viktig anmärkning: Närvaron av dubbelbindningar påverkar oljens egenskaper:
* vätska vid rumstemperatur: Omättade fetter är vanligtvis flytande vid rumstemperatur på grund av kinks i kedjorna, vilket förhindrar dem från att packa tätt ihop.
* Hälsofördelar: Omättade fetter anses vanligtvis vara friskare än mättade fetter, särskilt när det gäller hjärthälsa.
