triacylglycerol + 3 NaOH → Glycerol + 3 tvål
Mer specifikt:
** R-COO-CH2
R-coo-ch
R-coo-CH2 (triacylglycerol) + 3 NaOH → Ho-ch2
Ho-ch
HO-CH2 (Glycerol) + 3 R-coona ** (tvål)
var:
* r representerar fettsyrans kolvätekedja.
* NaOH är natriumhydroxid (lut).
* R-coona är natriumsaltet i fettsyran, som är tvålen.
Förklaring:
Reaktionen involverar hydrolysen av triacylglycerolen (fett eller olja) med natriumhydroxid (lut) i en process som kallas saponification . Den starka basen, NaOH, bryter esterbindningarna i triacylglycerolen och släpper fettsyrorna som deras natriumsalter (tvålar) och glycerol som en biprodukt.
Obs:
Detta är en förenklad representation. I verkligheten innehåller naturliga fetter och oljor en blandning av olika fettsyror, vilket resulterar i en blandning av tvålar. Processen innebär också ofta uppvärmning och omrörning för att säkerställa fullständig förtvålning.
