• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Kemi
    Varför ökade surhetsgraden efter att syre i mjölk har använts?
    Du beskriver faktiskt en annan process än vad som händer när mjölk går dåligt. Här är en uppdelning av de viktigaste punkterna:

    1. Mjölkskiva och surhet:

    * syre är inte den primära faktorn: Den huvudsakliga skyldigheten i mjölkskivan är bakterier , inte utarmningen av syre.

    * mjölksyra: Bakterier i mjölk omvandlar laktos (mjölksocker) till mjölksyra. Mjölksyra är det som ger bortskämd mjölk sin sura smak och ökar dess surhet.

    * syre och förstörelse: Medan syre finns i mjölk, kan det främja tillväxten av vissa bakterier. Detta är emellertid inte det främsta skälet till ökningen av surhet.

    2. Betydelsen av pastörisering:

    * Dödande bakterier: Pasteurisering är en värmebehandling som är utformad för att döda de flesta bakterier som naturligtvis finns i mjölk, vilket avsevärt bromsar förstörningsprocessen.

    * Längre hållbarhet: Pasteurisering gör att mjölk kan förbli säker och smaklig under en längre period.

    Kort sagt, ökningen av surhet i mjölk beror främst på bildningen av mjölksyra med bakterier, inte utarmningen av syre.

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com