* Fysisk förändring: En fysisk förändring förändrar utseendet eller formen av ett ämne men ändrar inte dess kemiska sammansättning. Molekylerna förblir desamma. Exempel inkluderar:
* smältande is: Vatten förändras från fast till vätska, men det är fortfarande H2O.
* krossar en sten: Du ändrar storlek och form, men det är fortfarande samma typ av sten.
* churning: Du bryter ner fettmolekyler i mjölk i mindre droppar, men själva mjölken förblir i stort sett kemiskt oförändrad.
* kemisk förändring: En kemisk förändring resulterar i bildandet av nya ämnen med olika kemiska egenskaper. Molekylerna är omarrangerade och nya bindningar bildas. Exempel inkluderar:
* brinnande trä: Trä reagerar med syre för att bilda ask, koldioxid och vatten.
* bakbröd: Värmen och jäst orsakar kemiska reaktioner och förvandlar deg till bröd.
How Churning fungerar:
När du kämpar grädde bryter du i huvudsak de feta kulorna i mindre droppar. Detta är en fysisk förändring eftersom du inte förändrar den kemiska sammansättningen av fettmolekylerna. Processen med churning ökar fettets ytarea, vilket gör att fettdropparna kan bli mer stabila och bilda en fast smörstruktur.
Den nedre raden: Churning är en fysisk förändring eftersom den bara förändrar grädden, inte dess kemiska sammansättning.
