Här är varför:

* fettsyrastruktur: Palmitinsyra är en mättad fettsyra, vilket innebär att den inte har några dubbelbindningar i sin kolvätekedja. Detta gör molekylerna relativt raka och kan packa tätt ihop.

* Intermolekylära krafter: De raka kedjorna möjliggör starka van der Waals -krafter mellan molekyler, vilket ytterligare bidrar till deras fasta tillstånd vid rumstemperatur.

Palmitinsyra har en smältpunkt på 63 ° C (145 ° F). Så det kommer bara att bli flytande när den värms över denna temperatur.