Det är inte riktigt exakt att säga att en vätska "blandas" med olja. Oljor är i allmänhet icke -polära , vilket betyder att de inte har ett positivt och negativt slut som vatten (vilket är polar ). Denna skillnad i polaritet gör dem oblandbara , vilket betyder att de inte blandar.

Istället för att blanda, vissa vätskor upplöses i olja . Dessa är också icke -polära vätskor, som:

* Andra oljor: Vegetabiliska oljor, mineralolja, etc.

* lösningsmedel: Aceton, toluen, fotogen, bensin.

* fetter: Smör, späck, etc.

Vatten och olja blandar inte Eftersom vattenmolekylerna lockas till varandra (vätebindningar) och "skjut" oljemolekylerna bort.

Viktig anmärkning: Vissa ämnen kan fungera som emulgatorer , som hjälper till att tillfälligt upphäva små droppar olja i vatten, skapa en blandning som verkar blandad men faktiskt är en tillfällig upphängning. Exempel på emulgatorer inkluderar tvål och äggulor.