kolhydrater:
* stärkelse: Huvudkomponenten i mjöl, som ger strukturen och chewiness till bagel.
* sockerarter: Enkla sockerarter som glukos och fruktos finns från mjöl och jästfermentering.
* fiber: Bri -delen av mjölet bidrar till fiberinnehållet och främjar matsmältningshälsan.
proteiner:
* gluten: Ett proteinkomplex bildat av glutenin och gliadin i vetemjöl, ansvarig för elasticiteten och chewy -strukturen.
* albumin: Ett protein som finns i mjölet som bidrar till det totala proteininnehållet.
lipider:
* fetter: Närvarande i små mängder från mjölet och eventuella tillsatta oljor eller smör.
* kolesterol: Inte närvarande i växtbaserade ingredienser, bara i tillsatta animaliska produkter.
Andra organiska föreningar:
* vitaminer: Bri -delen av mjölet innehåller vitaminer som thiamin, niacin och riboflavin.
* mineraler: Mineraler som järn, magnesium och kalium finns i mjölet och andra ingredienser.
* antioxidanter: Vissa fytokemikalier som fenolföreningar och flavonoider bidrar till bagelens antioxidantegenskaper.
* smakföreningar: Jäsningsprocessen för jäst bidrar till bagelens unika smakprofil.
Variationer:
De specifika organiska föreningarna som finns kan variera beroende på vilken typ av mjöl som används, tillsats av andra ingredienser (som frön, nötter eller sötningsmedel) och bakningsprocessen. Till exempel kommer en helvete -bagel att ha ett högre fiber- och näringsinnehåll jämfört med en vit bagel.
Kom ihåg att detta är en allmän översikt, och den exakta sammansättningen kan skilja sig beroende på det specifika receptet och ingredienserna som används.
