Väte och hydroxyl (OH) avlägsnas under dehydratiseringssyntesen eftersom de används för att bilda en vattenmolekyl (H₂O) . Detta är kärnprincipen för dehydratiseringssyntes:

* Två monomerer (Mindre molekyler) förenas.

* En monomer förlorar en väteatom (H) och den andra förlorar en hydroxylgrupp (OH).

* Väte och hydroxyl kombineras för att bilda en vattenmolekyl (H₂O).

* De återstående delarna av monomererna sammanfogas och bildar en större molekyl som kallas en dimer.

Här är en förenklad uppdelning:

monomer 1 + monomer 2 → Dimer + H₂O

Denna process är avgörande för att bygga komplexa molekyler som:

* kolhydrater: Sockerarter som glukos förenas för att bilda komplexa kolhydrater som stärkelse och cellulosa.

* proteiner: Aminosyror är kopplade samman för att bilda långa proteiner av proteiner.

* nukleinsyror: Nukleotider förenas för att bilda DNA och RNA.

I huvudsak är dehydratiseringssyntesen som att använda en "vattenbro" för att gå med i två molekyler, och vattenmolekylen är själva "bron".