Här är varför:

* vätebindning: Vattenmolekyler bildar starka vätebindningar med varandra. Dessa bindningar kräver mycket energi för att bryta, vilket leder till en högre kokpunkt.

* molekylstorlek och massa: Medan alkoholmolekyler är större och tyngre än vattenmolekyler, bildar de inte lika starka vätebindningar. Detta resulterar i en lägre kokpunkt för alkohol.

Här är en snabb jämförelse:

* Vatten: Kokpunkt =100 ° C (212 ° F)

* etanol (den vanligaste alkoholen): Kokpunkt =78,37 ° C (173 ° F)

Kort sagt, styrkan hos vätebindningarna mellan molekyler är den primära faktorn som bestämmer kokpunkten.