Reaktion:
Geraniol + ättiksyra ⇌ Geranylacetat + vatten
Process:
1. reaktanter:
- geraniol: En monoterpenalkohol med en trevlig blommig doft.
- ättiksyra: En svag organisk syra.
2. Catalyst:
- En stark syrakatalysator används vanligtvis för att påskynda reaktionen. Vanliga exempel inkluderar svavelsyra (H₂SO₄) eller p-toluensulfonsyra (TSOH).
3. Reaktionsförhållanden:
- Reaktionen utförs vanligtvis vid måttliga temperaturer (cirka 50-80 ° C).
- Reaktionen är reversibel, så för att gynna bildningen av geranylacetat utförs reaktionen ofta med ett överskott av ättiksyra.
4. Mekanism:
- Syrakatalysatorn protonerar hydroxylgruppen i Geraniol, vilket gör det till en bättre lämnar grupp.
- Den protonerade geraniol reagerar sedan med ättiksyra och bildar geranylacetat och vatten.
5. Produkt:
- geranylacetat: En ester med en söt, fruktig doft. Det används ofta i dofter och smaker.
Obs:
- Vattnet som produceras i reaktionen kan avlägsnas genom att använda en Dean-Stark-apparat för att växla jämvikten mot bildandet av geranylacetat.
- Reaktionen kan också utföras med användning av en enzymkatalysator, såsom lipas, på ett mer miljövänligt sätt.
Sammantaget är omvandlingen av geraniol till geranylacetat en relativt enkel process som involverar reaktionen av en alkohol med en syra i närvaro av en katalysator. Denna reaktion används ofta inom doft- och smakindustrin för att producera estrar med önskvärda dofter och smaker.
