* Värmeöverföring: Vatten är en mycket bättre ledare av värme än olja. Detta innebär att värme från den omgivande miljön kommer att överföras till isbiten mer effektivt i vatten, vilket får den att smälta snabbare.

* densitet: Vatten är tätare än olja. Detta innebär att det finns fler vattenmolekyler i kontakt med isbiten, vilket möjliggör effektivare värmeöverföring och smältning.

I enkla termer kommer vattnet att "stjäla" värmen från isbiten lättare än oljan, vilket får isen att smälta snabbare.