Här är uppdelningen:
* hydrofil: Dessa molekyler älskar vatten (Från de grekiska orden "hydro" som betyder vatten och "filos" som betyder kärleksfull). De upplöses lätt i vatten och bildar vätebindningar med vattenmolekyler. Detta beror på att de vanligtvis är polära, vilket innebär att de har ojämnt fördelade laddningar, vilket gör att de kan interagera med de polära vattenmolekylerna. Exempel inkluderar socker, salt och alkohol.
* hydrofob: Dessa molekyler rädsla vatten (Från de grekiska orden "hydro" som betyder vatten och "fobos" som betyder rädsla). De blandas inte bra med vatten och tenderar att klumpas ihop i dess närvaro. Detta beror på att de vanligtvis är icke-polära, vilket innebär att de har jämnt fördelat laddningar, vilket gör det svårt för dem att bilda bindningar med de polära vattenmolekylerna. Exempel inkluderar olja, fett och fett.
Den viktigaste likheten är att båda typerna av molekyler visar hur vatten interagerar med andra ämnen. De är två sidor av samma mynt och definierar hur olika föreningar beter sig i en vattenhaltig miljö.
