Bakpulver är ett kemiskt surtmedel, vilket innebär att det hjälper bakverk att stiga. Det är en blandning av:
* natriumbikarbonat (bakpulver) :Detta är den huvudsakliga ingrediensen som frigör koldioxidgas under bakning.
* en eller flera syror :Dessa reagerar med bakpulver för att producera koldioxidgas. Vanliga syror inkluderar grädde av tartar, monokalciumfosfat och natriumaluminiumsulfat.
* ett torkmedel :Detta förhindrar att ingredienserna klumpas ihop. Stärkelse används ofta.
Så här fungerar bakpulver:
1. När du lägger till vatten till bakpulver reagerar syran och bakpulver och frisätter koldioxidgas.
2. Denna gas fångas i smeten, vilket får de bakade varorna att stiga.
Bakpulver kontra bakpulver:
* Bakpulver Behöver en sur ingrediens (som kärnmjölk, yoghurt eller citronsaft) för att aktivera.
* bakpulver innehåller redan en syra, så den kräver inte ytterligare sura ingredienser för att fungera.
typer av bakpulver:
Det finns två huvudtyper av bakpulver:
* enkelverkande bakpulver: Den frigör all dess koldioxid när den utsätts för fukt.
* Dubbelverkande bakpulver: Den släpper lite koldioxid när den kommer i kontakt med fukt och släpper resten när den värms i ugnen. Detta ger smeten en andra uppgång för bättre struktur.
förvaring av bakpulver:
Bakpulver förlorar sin styrka över tid. Förvara den på en sval, torr plats och byt ut den var 6-12 månad.
