* kokpunktens höjd: När du lägger salt till vatten höjer du dess kokpunkt. Detta beror på att de upplösta saltjonerna (natrium och klorid) stör vattenmolekylernas förmåga att fly in i ångfasen. De "håller effektivt på" till några av vattenmolekylerna, vilket kräver en högre temperatur för att kokning inträffar.
* Värmekapacitet: Salt ökar också vattenvärmekapaciteten. Värmekapacitet är mängden värme som behövs för att höja temperaturen på ett ämne med en viss mängd. Vatten med salt kräver mer värme för att nå sin högre kokpunkt jämfört med rent vatten.
Sammanfattningsvis:
* Rent vatten kokar snabbare eftersom det har en lägre kokpunkt.
* Saltvatten kokar långsammare eftersom saltet höjer kokpunkten och ökar vattnets värmekapacitet.
