* surhet kontra basicitet: Aciditet och basicitet definieras av tendensen att donera eller acceptera protoner (H+ -joner). Syror donerar protoner, medan baser accepterar protoner.
* aminosyrastruktur: Aminosyror innehåller både en aminogrupp (-NH2) och en karboxylgrupp (-COOH). Karboxylgruppen är den del som kan vara sur, eftersom den kan donera en proton och bli negativt laddad. Det är emellertid inte den negativa laddningen i sig som gör en aminosyra sur.
* negativt laddade aminosyror: Negativt laddade aminosyror är de där sidokedjan ("R" -gruppen) redan är negativt laddad vid fysiologiskt pH. Detta betyder vanligtvis att sidokedjan innehåller en karboxylgrupp eller en sulfonatgrupp (-SO3H). Dessa grupper är redan avprotonerade och har en negativ laddning. De accepterar protoner, vilket gör dem grundläggande.
* Exempel: Aspartinsyra (ASP, D) och glutaminsyra (Glu, E) är exempel på negativt laddade aminosyror. Deras sidokedjor innehåller karboxylgrupper som avprotoneras vid fysiologiskt pH.
Sammanfattningsvis:
Negativt laddade aminosyror är grundläggande Eftersom deras sidokedjor redan är negativt laddade och därför kan acceptera protoner. Det är en vanlig missuppfattning att associera negativ laddning med surhet, men surhet bestäms av förmågan att donera protoner.
