1. Snabb kylning:
Den heta lösningen kommer snabbt att förlora värmen till det omgivande kalla vattnet i isbadet. Lösningens temperatur minskar avsevärt.
2. Minskad löslighet:
Bensoesyra är mer löslig i heta lösningsmedel än kalla lösningsmedel. När temperaturen minskar minskar lösligheten för bensoesyra i lösningen. Detta leder till nederbörden av bensoesyrakristaller från lösningen.
3. Kristallisation:
När bensoesyran fälls ut ur lösningen kommer den att kristallisera. Kristallisationshastigheten beror på kylningshastigheten och den initiala koncentrationen av bensoesyra.
4. Övermättnad:
Ursprungligen kan lösningen bli övermättad med bensoesyra. Detta innebär att koncentrationen av bensoesyra är högre än dess jämviktslöslighet vid den lägre temperaturen. Men övermättnad är instabil och kristallisation kommer så småningom att inträffa för att uppnå jämvikt.
5. Bildning av bensoesyrakristaller:
Den utfällda bensoesyran kommer att bilda kristaller, vars storlek och form beror på kylningshastigheten och närvaron av föroreningar i lösningen.
Övergripande effekt:
Den omedelbara placeringen av en varm bensoesyralösning i ett isbad leder till en snabb minskning av temperaturen, reducerad löslighet av bensoesyra och nederbörd och kristallisation av bensoesyrakristaller från lösningen.
Applikationer:
Denna princip används ofta i organisk kemi för att rena bensoesyra. Genom att kyla en het lösning som innehåller bensoesyra kan bensoesyran kristalliseras och separeras från föroreningar som förblir upplösta i lösningen.
