Här är en uppdelning av vad som händer:
* hydrofob: Denna term betyder "vattenfrukt." Hydrofoba regioner av molekyler består vanligtvis av icke-polära grupper, såsom kolväten. Dessa regioner avvisas med vatten.
* Varför repulsionen? Vattenmolekyler är polära, vilket innebär att de har ett något positivt slut och ett något negativt slut. Dessa polära molekyler bildar starka vätebindningar med varandra och skapar ett sammanhängande nätverk. Icke-polära molekyler kan inte delta i vätebindning, så de stör detta nätverk när de försöker lösa upp i vatten.
* Resultatet: De hydrofoba regionerna minimerar deras kontakt med vatten genom att klustera tillsammans. Tänk på oljedroppar i vatten. De bildar sfärer för att minimera sin ytarea och kontakt med vattnet.
Så snarare än "känsla", hydrofoba regioner av molekyler upplever:
* repulsion: Från polära molekyler som vatten.
* attraktion: Till andra icke-polära molekyler, vilket leder till kluster.
* minimering: Av deras kontakt med vatten.
Detta beteende är avgörande för många biologiska processer, inklusive:
* membranbildning: Cellmembran är gjorda av fosfolipider, som har både hydrofoba och hydrofila regioner. De hydrofoba svansarna kluster ihop och skapar en barriär som skiljer cellen från dess miljö.
* Protein vikning: De hydrofoba aminosyrorna i ett protein tenderar att vikas inåt, bort från vatten, vilket skapar en stabil kärnstruktur.
* enzymfunktion: Vissa enzymer har hydrofoba fickor som binder till specifika icke-polära substrat.
Sammanfattningsvis "känner" inte hydrofoba regioner av molekyler inte "i traditionell mening, men deras interaktion med vatten och andra molekyler är baserade på fysiska egenskaper och leder till specifika beteenden som är viktiga för livet.
