1. fizzing och gasproduktion: Det mest uppenbara tecknet är fizzing eller brutet när koldioxidgas (CO₂) frigörs. Denna gas produceras från reaktionen mellan bikarbonatjonen (HCO₃⁻) från bakpulver och vätejonerna (H⁺) från citronsyra.
2. Temperaturförändring: Reaktionen är något endotermisk , vilket betyder att det absorberar en liten mängd värme från omgivningen. Du kanske märker en lätt kylningseffekt när reaktionen fortskrider.
3. Förändring i pH: Citronsaft är sur, medan bakpulver är grundläggande. Reaktionen producerar salt (natriumcitrat) och kolsyra (H₂CO₃), som snabbt sönderdelas i vatten och koldioxid. Den totala effekten är en minskning av pH , flytta lösningen mot att vara mer neutral.
4. smakförändring: Blandningen kommer att förlora tartnheten i citronsaft och den något salta smaken av bakpulver. Detta beror på bildandet av nya föreningar med olika kemiska egenskaper.
Den kemiska ekvationen för reaktionen är:
Nahco₃ (aq) + h⁺ (aq) → na⁺ (aq) + h₂o (l) + co₂ (g)
Denna ekvation visar endast reaktionen med vätejoner, men citronsyra ger flera h⁺joner, vilket leder till en mer komplex total reaktion.
Sammanfattningsvis är den fizzing, gasproduktion, liten temperaturförändring, pH -förändring och smakförändring alla starka indikatorer på att en kemisk förändring har inträffat när bakpulver och citronsaft blandas.
