Bakning av en tårta:
reaktanter: Mjöl, socker, ägg, smör, bakpulver etc.
Process: När du blandar ingredienserna och bakar dem i ugnen, en kemisk förändring inträffar. Värmen från ugnen orsakar följande reaktioner:
* mjöl: Stärkelsemolekylerna i mjölgelatiniserar och bildar en struktur som håller kakan ihop.
* socker: Socker karamelliserar och bidrar till kakans brunning och sötma.
* ägg: Proteinerna i äggen koaguleras och skapar en fast struktur.
* bakpulver: Bakpulvret frigör koldioxidgas, vilket får kakan att stiga.
resulterande produkt: Ett helt nytt ämne, kakan, bildas. Den har en annan struktur, färg, smak och lukt jämfört med de ursprungliga ingredienserna. Du kan inte enkelt vända denna förändring för att få tillbaka de ursprungliga ingredienserna.
Andra exempel:
* Brännande trä:Trä förändras i ask, rök och gaser.
* Rustande järn:Järn reagerar med syre och vatten för att bilda järnoxid (rost).
* Matlagning av ett ägg:Proteinet i ägget ändrar strukturen, vilket resulterar i ett fast, kokt ägg.
* Smält mat:Enzymer i kroppen delar upp matmolekyler till mindre.
Nyckelindikatorer för kemisk förändring:
* Förändring i färg: Kakan bruna under bakningen.
* Bildning av en gas: Bakpulver frigör koldioxidgas.
* Förändring i lukt: Kakan utvecklar en distinkt, bakad arom.
* Släpp eller absorption av värme: Kakan släpper ut värmen medan du bakar.
Dessa förändringar är alla exempel på kemiska förändringar eftersom de involverar bildandet av nya ämnen med olika egenskaper än de ursprungliga reaktanterna.
