Här är varför:
* triglycerider är fetter: De består av en glycerolmolekyl (en typ av alkohol) och tre fettsyrakedjor.
* fetter är hydrofoba: Det betyder att de avvisar vatten. Vattenmolekyler är polära, medan fett är icke -polära.
* kemiska bindningar: Bindningarna i en triglyceridmolekyl är starka kovalenta bindningar, inte de svagare vätebindningarna som finns i vatten.
Vatten kan emellertid finnas i miljön kring triglycerider. Till exempel är vatten viktigt för fettens matsmältning och metabolism.
