Socker kan emellertid ha olika strukturella egenskaper :
* granulerat socker är relativt hård och kristallin på grund av dess individuella sockerkristaller.
* pulveriserat socker är mycket finare och mjukare på grund av den lilla partikelstorleken.
* melass är viskös och klibbig , inte svårt alls.
Så när du diskuterar socker är det mer exakt att prata om dess struktur eller konsistens snarare än dess hårdhet.
