Denna reaktion är en esterifieringsreaktion , där en alkohol (etanol) reagerar med en karboxylsyra (kanelsyra) i närvaro av en katalysator (vanligtvis en stark syra) för att bilda en ester (etylkinnamat) och vatten.
Reaktionen kan representeras enligt följande:
C₆H₅CH =CHCOOH + C₂H₅OH ⇌ C₆H₅CH =CHCOOC₂H₅ + H₂O
etyl cinnamate är en doftande förening med en trevlig, söt, blommig doft. Det används i olika applikationer, inklusive:
* parfymery: Som en doftingrediens, ofta används i blommiga och fruktiga dofter.
* smaker: Som ett smakämnen i mat och drycker, förmedlar en fruktig, kanelliknande smak.
* läkemedel: Som en komponent i vissa mediciner, ofta som ett smakämnen eller en aktiv ingrediens i vissa formuleringar.
Det är viktigt att notera att reaktionen av etanol och kanelsyra vanligtvis kräver en katalysator och värme för att fortsätta effektivt.
