Här är varför:

* Curds sammansättning: Curd består främst av mjölkproteiner (kasein), mjölksyra och vissa fetter. Dessa komponenter är inte tillräckligt starka för att reagera med koppar.

* Kopparens reaktivitet: Koppar är en relativt oreaktiv metall. Det reagerar med starka syror som salpetersyra, men inte med den svaga syran som finns i ostmassan (mjölksyra).

Vad kan hända om koppar är i kontakt med ostmassan?

* korrosion: Medan koppar inte reagerar kemiskt med ostmassa, kan den fortfarande korrodera om den utsätts för sura förhållanden. Mjölksyran i ostmassan kan bidra något till denna korrosion under en lång period.

* förorening: Koppar kan läcka till mat om den är i kontakt under längre perioder, särskilt om maten är sur. Detta är ett potentiellt hälsoproblem, eftersom koppar kan vara toxiska i höga doser.

Nedersta raden: Det är bäst att undvika att använda kopparredskap eller behållare för att lagra eller förbereda ostmassa för att minimera risken för förorening eller korrosion.