Här är varför:

* fast tillstånd: I fast smör är molekylerna nära packade ihop i ett strukturerat, styvt arrangemang. De starka intermolekylära krafterna (som van der Waals -styrkor) håller dem hårt ihop.

* flytande tillstånd: I flytande smör har molekylerna mer frihet att röra sig. Även om det fortfarande finns attraktiva krafter mellan dem, är de svagare och möjliggör större rörelse och flytande.

Tänk på det här sättet:i ett fast ämne är molekylerna som dansare i en snäv formation, medan de är i en vätska är de mer som människor i ett trångt rum, som kan röra sig men ändå interagera med varandra.