Grunderna:
* vinäger är främst ättiksyra (CH3COOH) utspädd i vatten. Vinägerens pH bestäms av koncentrationen av vätejoner (H+) frisatt av ättiksyran.
* ättiksyra är en svag syra. Detta innebär att det inte helt dissocieras till joner i lösning.
Temperaturens inflytande:
* Ökad temperatur leder i allmänhet till en liten minskning av pH. Detta beror på att högre temperaturer främjar dissociationen av ättiksyra, vilket leder till en högre koncentration av H+ -joner och ett lägre pH.
* Effekten är dock relativt liten. Förändringen i pH med temperatur är inte signifikant för typiska vinägerkoncentrationer och temperaturintervall.
* Andra faktorer spelar också en roll. Närvaron av andra föreningar i vinäger (som mineraler) och den specifika koncentrationen av ättiksyra kan påverka graden av temperatureffekten på pH.
Sammanfattningsvis:
Medan temperaturen kan påverka pH för vinäger, är effekten i allmänhet liten. För praktiska ändamål kan du anta att vinägerens pH kommer att förbli relativt stabilt inom typiska temperaturintervall.
