Här är varför:
* mättad betyder att kolatomerna i fettsyrakedjan är "mättade" med väteatomer. De har det maximala antalet väteatomer som är möjliga, utan dubbla eller trippelbindningar mellan kolatomer.
* omättade fettsyror Å andra sidan, ha en eller flera dubbelbindningar mellan kolatomer, vilket innebär att det finns färre väteatomer fästa.
Exempel på mättade fettsyror inkluderar:
* palmitinsyra (finns i palmolja, mejeriprodukter och kött)
* Stearic Acid (finns i djurfetter och kakaosmör)
Egenskaper för mättade fettsyror:
* Solid vid rumstemperatur: Avsaknaden av dubbelbindningar gör det möjligt för molekylerna att packa tätt ihop, vilket gör dem mer solida.
* Högre smältpunkt: De starka intermolekylära krafterna mellan mättade fettsyror leder till högre smältpunkter.
* mindre reaktiv: Bristen på dubbelbindningar gör dem mindre mottagliga för oxidation (förstörande).
Hälsoeffekter:
* högt intag av mättade fettsyror kan höja LDL -kolesterolnivåerna ("dåligt kolesterol"), vilket ökar risken för hjärtsjukdomar.
* Men vissa mättade fetter, som de som finns i kokosnötsolja, kan vara fördelaktigt för hälsan.
Det är viktigt att konsumera en balanserad diet som inkluderar både mättade och omättade fettsyror.
