Här är varför:
* polaritet: Vatten är en polär molekyl, vilket innebär att det har ett positivt och negativt slut på grund av ojämn delning av elektroner. Detta gör att vattenmolekyler kan bilda starka vätebindningar med varandra.
* hydrofoba interaktioner: Hydrofoba molekyler är vanligtvis icke -polära, vilket innebär att de saknar den ojämna laddningsfördelningen som möjliggör starka vätebindningar. De har svårare tid att interagera med vattenmolekyler och tenderar att klumpa ihop och undvika kontakt med vatten.
* Exempel: Exempel på hydrofoba molekyler inkluderar fetter, oljor och vissa proteiner.
Nyckel takeaway: Hydrofoba molekyler avvisas av vatten och andra polära molekyler på grund av deras icke -polära natur. Detta beteende spelar en kritisk roll i många biologiska processer, såsom bildning av cellmembran och vikningen av proteiner.
