Här är varför:
* fetter är triglycerider, en typ av lipid som består av glycerol och tre fettsyrakedjor.
* fettsyror kan vara mättad eller omättad.
* mättade fettsyror har inga dubbelbindningar mellan sina kolatomer, vilket gör dem raka och kan packa tätt ihop. Denna snäva förpackning resulterar i en högre smältpunkt, vilket innebär att de är solida vid rumstemperatur.
* omättade fettsyror har en eller flera dubbelbindningar i sin struktur, vilket gör att de är mindre tätt packade och har en lägre smältpunkt, vilket gör dem flytande vid rumstemperatur (oljor).
Så även om alla fetter är lipider, är inte alla lipider fetter. Oljor, till exempel, är också lipider men är flytande vid rumstemperatur på grund av deras högre andel omättade fettsyror.
