Här är varför:
* mättade fettsyror har alla sina kolatomer kopplade till det maximala antalet väteatomer. Tänk på det som en mättad svamp, full av vatten.
* omättade fettsyror har minst en dubbelbindning mellan kolatomer, vilket innebär att det finns utrymme för mer väteatomer att tillsättas. Detta är som en svamp som inte är helt mättad med vatten.
Närvaron av dubbelbindningar i omättade fettsyror påverkar deras egenskaper, vilket gör dem:
* vätska vid rumstemperatur: Tänk på olivolja, som innehåller mycket omättade fetter.
* allmänt anses friskare än mättat fetter: Omättade fetter kan hjälpa till att sänka kolesterolnivån och minska risken för hjärtsjukdomar.
typer av omättade fettsyror:
* enomättade fettsyror: Har en dubbelbindning. Exempel inkluderar oljesyra (finns i olivolja) och palmitolsyra.
* fleromättade fettsyror: Har två eller flera dubbelbindningar. Exempel inkluderar linolsyra (omega-6) och alfa-linolensyra (omega-3).
