* glycerol: Detta är en alkoholmolekyl med tre kol som bildar ryggraden i triglyceriden.
* fettsyror: Dessa är långa kedjor av kolväten med en karboxylgrupp i ena änden. En triglyceridmolekyl innehåller tre fettsyror fästa vid glycerolmolekylen.
Hydrolysreaktionen katalyseras av enzymer som kallas lipaser . Vatten krävs för reaktionen, och det används för att bryta esterbindningarna som håller fettsyrorna till glycerolmolekylen.
Här är en förenklad kemisk ekvation för hydrolys av en triglycerid:
triglycerid + 3 H₂O → Glycerol + 3 fettsyror
Denna process är viktig för fettens matsmältning och metabolism. När vi äter fett, hydrolyseras de i tarmen, frigör glycerol och fettsyror som kan absorberas i blodomloppet och användas för energi eller andra biologiska processer.
