* glycerol: Detta är en alkoholmolekyl med tre kol.
* fettsyror: Dessa är långa kedjor av kolväten med en karboxylgrupp i ena änden. Antalet kol i kedjan och närvaron av dubbelbindningar bestämmer vilken typ av fettsyra (t.ex. mättad, enomättad, fleromättad).
* Vatten: Detta används som en reaktant i hydrolysreaktionen.
Hydrolysen av triglycerider katalyseras av enzymer som kallas lipaser . Denna process är avgörande för att kroppen ska bryta ner fett för energi och ta upp dem från matsmältningssystemet.
Här är en förenklad ekvation för att illustrera processen:
triglycerid + 3 vatten → glycerol + 3 fettsyror
Det är värt att notera att hydrolys också kan tillämpas på andra typer av lipider, såsom fosfolipider. De specifika produkterna kommer emellertid att variera beroende på vilken typ av lipid som hydrolyseras.
