1. Aktivering av Pepsin:
* HCL konverterar inaktiv pepsinogen (ett föregångareenzym) till aktivt pepsin.
* Pepsin är det primära enzymet som ansvarar för att bryta ner proteiner i magen.
2. Denaturering av proteiner:
* HCL stör den 3-dimensionella strukturen (konformationen) av proteiner.
* Denna denatureringsprocess gör proteiner mer tillgängliga för pepsin för matsmältning.
3. Antibakteriell verkan:
* HCl skapar en sur miljö i magen (pH 1-3), vilket hämmar tillväxten för de flesta bakterier.
* Detta hjälper till att förhindra matförgiftning och andra infektioner.
4. Matsmältning av mineraler:
* HCL hjälper till att lösa mineraler som järn från mat, vilket gör dem lättare absorberade.
5. Reglering av magtömning:
* HCL stimulerar frisättningen av gastrin, ett hormon som främjar magkontraktioner och reglerar gastrisk tömning.
6. Aktivering av andra matsmältningsenzymer:
* HCl kan också aktivera andra matsmältningsenzymer som finns i magen, även om de i mindre utsträckning jämfört med pepsin.
Sammantaget är HCl avgörande för effektiv matsmältning av proteiner, dödar skadliga bakterier och underlättar mineralabsorption. Det spelar en central roll i nedbrytningen av maten i magen.
