* Ändring i sammansättning: Mjölk innehåller laktos, ett socker. När bakterier (som Lactobacillus) introduceras omvandlar de laktos till mjölksyra. Detta förändrar mjölkens kemiska sammansättning.

* Oåterkallelig process: Du kan inte bara vända processen genom att lägga till värme eller andra metoder. Mjölkproteinerna har förändrats av mjölksyran, vilket resulterat i ett nytt ämne (kvarg).

* Nya egenskaper: Ostmassa har en annan konsistens, smak och lukt jämfört med mjölk. Detta beror på de kemiska förändringar som har inträffat.

Sammanfattningsvis innebär omvandlingen av mjölk till ostmassa en förändring av mjölkens kemiska sammansättning, vilket leder till bildandet av ett nytt ämne med andra egenskaper. Detta gör det till en kemisk förändring.