Här är varför:
* Jäst är en typ av svamp som innehåller enzymer som kan bryta ner sockerarter (som glukos) som finns i organiska material.
* Denna process kallas jäsning .
* Under jäsningen förbrukar jäst socker och frigör etanol (alkohol) och koldioxid som biprodukter.
Medan andra faktorer som temperatur, pH och närvaron av vissa näringsämnen spelar en roll vid jäsning, är jäst den avgörande biologiska katalysatorn som ansvarar för omvandlingen av organiskt material till alkohol.
