I en serie experiment fick astronauter på den internationella rymdstationen (ISS) en mängd olika mataromer, både bekanta och obekanta. De ombads sedan att bedöma intensiteten och behagligheten hos varje arom. Resultaten visade att astronauter hade en avsevärt minskad förmåga att uppfatta mataromer i rymden, och att de bedömde aromerna som mindre trevliga än de gjorde på jorden.
Denna forskning ger nya insikter om utmaningarna med att tillhandahålla välsmakande mat för astronauter på långvariga rymduppdrag. Det har också implikationer för att förstå hur luktsinnet påverkas av förändringar i gravitationen, vilket kan vara viktigt för människor som lever i rymdmiljöer eller på andra planeter.
Varför smakar mat olika i rymden?
Det finns några anledningar till varför mat kan smaka annorlunda i rymden.
* Mikrogravitation. Mikrogravitationsmiljön i rymden gör att vätskor förskjuts i kroppen, vilket kan påverka hur smaklökarna fungerar.
* Förändringar i luktsinnet. Luktsinnet är nära kopplat till smaksinnet, och mikrogravitation kan också påverka hur astronauter uppfattar lukter.
* Stress. Astronauter på långvariga rymduppdrag kan uppleva en mängd olika stressfaktorer, inklusive isolering, instängdhet och förändringar i deras sömn-vakna cykel. Dessa stressfaktorer kan påverka hur de uppfattar mat.
* Andra faktorer. Näringsinnehållet i maten kan också förändras under rymdfärder, på grund av faktorer som strålning och temperaturfluktuationer. Detta kan också påverka hur maten smakar.
Vad kan göras för att förbättra smaken på mat i rymden?
Det finns några saker som kan göras för att förbättra smaken på mat i rymden.
* Använd mat med starka smaker. Livsmedel med starka smaker, som kryddor och örter, kan bidra till att kompensera för den minskade förmågan att uppfatta aromer i rymden.
* Tillsätt fukt till maten. Fukt kan hjälpa till att förhöja smaken på maten och göra den mer välsmakande.
* Servera mat vid en varmare temperatur. Varm mat kan frigöra mer aromer än kall mat, vilket kan bidra till att förbättra smaken på mat i rymden.
* Tillhandahålla en mängd olika livsmedel. Astronauter på långvariga rymduppdrag kan bli uttråkade av att äta samma mat om och om igen. Att tillhandahålla en mängd olika livsmedel kan hjälpa till att hålla dem intresserade av att äta och förhindra att de tappar aptiten.
Genom att följa dessa tips är det möjligt att förbättra smaken av mat i rymden och göra den mer välsmakande för astronauter på långvariga rymduppdrag.
