Etanol, eller alkohol, avdunstningen ökar när temperaturen stiger, vilket är anledningen till att du lättare kan känna lukten av den från en varm dryck. Men aromen eller smaken av alkohol uppfattas mestadels genom retronasal lukt, vilket är när de aromatiska molekylerna reser från munnen till näshålan. Den högre temperaturen på en varm vätska gör att aromen förångas snabbare och lättare når näsan, vilket leder till en starkare uppfattning om alkohol.

Dessutom kan kalla temperaturer minska smaklöksens känslighet, vilket innebär att du kan uppleva en minskad uppfattning om de andra smakerna i en kall dryck, som malt eller humle i öl. Detta kan göra etanolsmaken mer påtaglig i jämförelse.

Så även om det kan finnas en högre koncentration av etanol i en rumstempererad eller varm alkoholhaltig dryck, gör kombinationen av ökad aromavdunstning och minskad smaklökskänslighet det som om det finns mer alkohol i en kyld dryck.