Reaktionen:
Produktionen av etanol från jäsning är en exoterm reaktion . Detta innebär att det släpper värmen när det fortsätter.
le Chateliers princip:
Le Chateliers princip säger att om en förändring av tillstånd (som temperatur) tillämpas på ett system i jämvikt, kommer systemet att förändras i en riktning som lindrar stressen.
Tillämpa principen:
* Öka temperaturen är som att lägga till värme i systemet.
* Systemet kommer att förändras för att lindra denna stress genom att gynna den endotermiska riktningen - Riktningen som absorberar värme.
* När det gäller etanolproduktion är omvänd reaktion (Att bryta ner etanol) är endotermisk.
Att öka temperaturen kommer därför att gynna omvänd reaktion, vilket leder till ett lägre utbyte av etanol vid jämvikt.
Obs: Detta är en förenklad förklaring. Andra faktorer såsom de specifika enzymerna som är involverade i fermenteringsprocessen kan också påverka resultatet.
