Vatten kräver mer energi än en lika stor massa järn för att dess temperatur ökar med en given mängd eftersom vatten har en större specifik värmekapacitet .

Här är varför:

* Specifik värmekapacitet är mängden värmeenergi som krävs för att höja temperaturen på 1 gram av ett ämne med 1 grader Celsius (eller 1 kelvin).

* Vatten har en hög specifik värmekapacitet, vilket innebär att det krävs mycket energi för att ändra temperaturen. Detta beror på de starka vätebindningarna mellan vattenmolekyler, som kräver mycket energi att bryta.

* Järn, å andra sidan, har en lägre specifik värmekapacitet. Detta innebär att det krävs mindre energi för att höja temperaturen med samma mängd.

i enklare termer: Vatten "håller fast vid" värmeenergi tätare än järn gör. Det är därför det krävs mer energi för att värma upp en kruka med vatten än för att värma upp en bit järn med samma vikt.