1. Kemisk energi till termisk energi:
* Gaskälla: Naturgas eller propan innehåller lagrad kemisk energi i bindningarna i dess molekyler (metan, propan, etc.).
* Förbränning: När du tänder brännaren blandas gasen med luft och flamman tänds. Förbränning är en kemisk reaktion som bryter bindningarna i gasmolekylerna och släpper den lagrade kemisk energi som värme (termisk energi).
2. Termisk energi till strålningsenergi:
* Flame: Den heta lågan utstrålar direkt värmen på ugnsväggarna och maten inuti. Detta är främst infraröd strålning.
3. Termisk energi till ledning:
* ugnväggar: De uppvärmda ugnsväggarna överför sedan värmen till luften inuti ugnen genom ledning. Detta är processen för värmeöverföring genom direktkontakt.
4. Konvektion och strålning till mat:
* konvektion: Den uppvärmda luften inuti ugnen stiger och skapar luftströmmar som fördelar värme i hela ugnen.
* Strålning: De heta ugnsväggarna och elementen strålar också värme direkt på maten, vilket bidrar till matlagning.
Övergripande process:
Gasugnen omvandlar i huvudsak den kemiska energin som lagras i gasen till termisk energi (värme), som sedan fördelas genom strålning och konvektion för att laga maten.
