1. provberedning: Ett litet, exakt vägt prov av mat placeras i en förseglad kammare som kallas en bomb.
2. Förbränning: Bomben är fylld med rent syre och antändas, vilket får maten att brinna helt.
3. Värmemätning: Värmen som frigörs under förbränningen absorberas av ett omgivande vattenbad. Vattens temperaturökning mäts noggrant.
4. Beräkning: Mängden värme som absorberas av vattnet är direkt proportionell mot energiinnehållet i livsmedelsprovet. Detta uttrycks i kalorier (KCAL) eller Joules (KJ) .
Nyckelpunkter:
* exakt mätning: Bomb Calorimetry ger en mycket exakt och exakt mätning av livsmedelsens energiinnehåll.
* inte bara kalorier: Bombkalorimetern skiljer inte mellan olika typer av energi (kolhydrater, fetter, protein). Den mäter helt enkelt den totala energin som släpps av maten.
* Andra metoder: Medan bombkalorimetri är guldstandarden, andra metoder som indirekt kalorimetri (Mätning av syreförbrukning och koldioxidproduktion) används också för att uppskatta energiförbrukning hos människor.
Låt mig veta om du har några andra frågor om livsmedelsvetenskap!
