1. Underlag: Lactobacillus acidophilus använder främst sockerarter (som laktos, glukos och galaktos) som sin energikälla.
2. glykolys: Sockermolekylen är uppdelad i pyruvate genom en serie enzymatiska reaktioner i glykolysen väg. Denna process genererar en liten mängd ATP (adenosintrifosfat), cellens energibaluta.
3. mjölksyrafermentering: Eftersom Lactobacillus acidophilus saknar förmågan att använda elektrontransportkedjan (processen som används av många organismer för att generera mer ATP från pyruvat) förlitar den sig på fermentation . I denna process omvandlas pyruvat till mjölksyra , regenererande NAD+ (nikotinamid adenin dinukleotid), en avgörande molekyl för glykolys att fortsätta.
Sammanfattningsvis använder Lactobacillus acidophilus sockerarter som bränsle, bryter ner dem genom glykolys och omvandlar sedan det resulterande pyruvatet till mjölksyra för att generera energi och återvinna väsentliga molekyler för fortsatt sockeruppdelning.
Denna process ansvarar också för den karakteristiska sura smaken av fermenterade produkter som yoghurt, eftersom mjölksyra är en biprodukt.
