Här är varför:

* fettsyror är mycket reducerade molekyler, vilket innebär att de har många koljätebindningar. Dessa bindningar lagrar en betydande mängd energi som kan frisättas genom oxidation (bränning).

* kolhydrater är mindre reducerade än fettsyror, med en högre andel syreatomer. Medan de fortfarande innehåller energi, har de färre kolhydrogenbindningar och lagrar därför mindre energi per gram.

* Koldioxid är en helt oxiderad molekyl, vilket innebär att den inte har mer energi att frigöra genom ytterligare oxidation.

Sammanfattningsvis:

* fettsyror> Kolhydrater> koldioxid När det gäller potentiellt energiinnehåll.

Det är därför fett är en mer effektiv energilagringsform än kolhydrater.