När en grupp bönder kom till Rudolf Steiner för råd, han föreslog biodynamiskt jordbruk. Hulton Archive/Stringer/Getty Images År 1924, en man vid namn Rudolf Steiner levererade en serie med åtta föreläsningar som kallades "Andliga grundvalar för förnyelse av jordbruket". Steiner specialiserade sig på ett antal andliga och intellektuella områden - men inte ett område som involverade faktiska fält eller gårdar - men ändå, det var från dessa ödmjuka början som en hel jordbruksrörelse vaknade till liv. Många av de som var med i föreläsningsserien arbetade snabbt med att anta metoden biodynamiskt jordbruk som Steiner föreslog.
Biodynamiskt jordbruk innefattar ett antal tekniker som omfattar förståelse för hur landet fungerar och upptäcker sätt att låta det fungera som ett fristående, levande organism. Liksom det närbesläktade begreppet ekologiskt jordbruk, metoder som kompostering, mångfald av djur och växter, och växtföljd är vanligtvis en del av programmet. Dock, biodynamik tar det ett steg längre.
Tillsammans med att betrakta gårdar som självbärande enheter som inte gynnas av eller kräver tillämpning av onaturliga och konstgjorda behandlingar, biodynamiska bönder tror på faktorer som de flesta andra bönder anser vara av liten betydelse eller värde. Till exempel, biodynamiska utövare tidsövningar som plantering, befruktning och skörd enligt mån- och kosmiska cykler, inte bara säsongsförändringar. De gör speciella sammansättningar som ibland låter direkt bisarra för att behålla rika, frisk jord som vimlar av nyttiga små mikrober. Det blir helt andligt hur de bryr sig om och vårdar sitt land, med fokus på de levande krafter som måste balanseras om de faller ur linje.
Detta kan tyckas lite konstigt för människor som för all del kan tro att maten växer i livsmedelsbutikernas gångar. Men för dem som bor närmare jorden, det kan börja resonera. Biodynamik gör, dock, har några kritiker på den vetenskapliga sidan av saker, varför vissa utövare tror att biodynamikens framtid ligger i en blandning av vetenskapligt kunnande med himmelska vägvisare och jordisk intuition för att ge den lite mer street cred. För en mer ingående förståelse av biodynamikens historia och praktik, läs hur biodynamiskt jordbruk fungerar.
På nästa sida, vi kommer att gå in lite djupare på hur biodynamik kan tillämpas specifikt på vinodling :odling av vinrankor.
Mike Benzinger driver Benzinger Family Winery, en biodynamisk vingård i Sonoma Velley AP Photo/Eric Risberg Biodynamisk vinodling är mer en uppsättning kärnbegrepp än en hård och snabb uppsättning regler. Olika vingårdar skräddarsyr dessa centrala metoder-vanligtvis pågående försök och fel-för att finjustera tillvägagångssättet och se vad som fungerar bäst för just deras mark. Några vanliga frågor som biodynamiska vinodlare kan ställa sig är:Vad är bra här, vad är det inte, och i det senare fallet, vad kan man göra för att rätta till systemet?
En övning som kan gå långt för att rätta till potentiella vingårdars elände är en dynamik komposteringsoperation . Alla sorters kasserade växtämnen kan pumpas upp med en portion god rejäl gödsel, och medan kor vanligtvis är de stora bidragsgivarna, olika typer av djur kan också kallas in i spelet för att lägga sin signaturgödsel till den vegetativa blandningen. Bland andra, kycklingar och får finns ibland vid biodynamiska vingårdar. Ibland är det för att hjälpa till med skadedjursbekämpning, men deras bidrag är inte alltid enbart baserat på ekonomi:Det kan också handla om att föra en riktig djuraura till landet.
Förutom att använda kompost på det mer traditionella sättet, biodynamiska vintrar förbereder ofta noggrant kompost och växtbaserade sprayer för att behandla växande vinstockar och utmattad jord. Behöver du ett exempel? Vad sägs om att fylla ett kohorn med antingen gödsel eller malt kvarts och regnvatten, sedan begrava den vid höstdagjämningen och gräva upp den kommer våren. Vispa till en spray och börja gå upp och ner på raderna. Och det är bara början. Biodynamiska vintners är inte nödvändigtvis säkra på varför allt fungerar, men de vet att det ger ett gott vin.
Även om tidsaktiviteter på en biodynamisk vingård kring livskrafter och himmelska händelser är en traditionell kärnpraktik, inte alla biodynamiska odlare är så strikta i sina metoder. Faktiskt, Det är vanligtvis inte ett krav för biodynamisk certifiering. När vintrarna tar hänsyn till dessa andliga och kosmiska faktorer, de talar ofta vördnadsfullt om händelser som vårens solens ankomst eller dragkraften på lösa löv faller. Att förstå vad vinstockarna behöver är nyckeln till att vårda den, så när de går genom sina vingårdar, det är med ett öra mot marken och ett öga mot himlen.
Det finns en annan viktig aspekt där vingårdens biodynamik tenderar att variera lite från vad du skulle se i en typisk biodynamisk gårdsuppsättning. Eftersom vinstockarna måste ligga kvar på samma plats år efter år, växtföljd är inget alternativ, så rötterna kan bli lite funky. Det betyder att de måste behandlas med något för att avvärja svamp och mögel, och ofta används en koppar- och svavelbaserad fungicidlösning för detta ändamål. Det är inte något som precis spänner de flesta biodynamiska vintrarna, men du gör vad du måste göra.
Olika växter påverkar jorden på olika sätt, vilket är något som kan utnyttjas inom biodynamisk vinodling. George Rose/Getty Images Entertainment/Getty Images Det är svårt att avgöra hur många vingårdar världen över engagerar sig i den biodynamiska filosofin. Medan vissa är certifierade som utövar biodynamisk vinodling, många pratar med olika aspekter av det utan att helt uppfylla certifieringsparametrar. Också, eftersom biodynamisk vinodling är ett växande fenomen, fler och fler utövare dyker upp hela tiden.
Frankrike är den största utmanaren just nu, men andra länder där biodynamisk vinodling ökar i popularitet inkluderar Italien, Förenta staterna, Australien, Chile och Nya Zeeland, medan vingårdar i många andra länder också hoppar på bandvagnen.
Vintrar som är intresserade av att konvertera till biodynamik måste komma ihåg att det inte egentligen handlar om att följa en uppsättning etablerade riktlinjer eller lära sig några enkla nya växande knep. Snarare, det handlar mer om att anta en livsstil och en uppsättning övertygelser - om att lyssna på en viss bit mark och bli inställd på vad den behöver för att trivas.
Det handlar också åtminstone delvis om gemenskap. Komplexa jordbruksmetoder och jordberedningar är lättare att lära med hjälp av någon som redan har börjat på biodynamikens väg, i motsats till att försöka dyka i huvudet utan vägledning eller råd. Konsulter kan också anlitas för att få saker att fungera smidigt, men utöver det, en växande erfarenhetsbutik är ofta handelns bästa verktyg.
När du väl börjat ta tag i det, du kan gå för certifiering. I USA, till exempel, detta innebär vanligtvis att spendera ett par år på att bli certifierad som ekologisk genom United States Department of Agriculture National Organic Program. Då måste gården arbeta mot biodynamisk certifiering, ofta med ett företag som Demeter, som årligen inspekterar ett växande antal biodynamiska jordbruksuppsättningar.
För mer information om vin, mat och hälsosam kost, gräva in dig på länkarna på nästa sida.
