Det finns många vilda växter i Appalachia som är ätbara eller har medicinskt värde. Nyckeln är att kunna identifiera dem och förstå deras tillämpningar. Denna kunskap kan vara mycket värdefull för människor som spenderar mycket tid utomhus, särskilt de som gillar att campa i backwoods i West Virginia.

Maskros

De flesta vet maskros som gräs som växer upp i gården varje vår och sommar. Men det är också en stor källa till vitamin C och kalium. Bladen kan ätas råa såväl som kokta för ett te. Blommorna kan jäsas och göras till vin. Rötterna kan också intas, antingen kokta eller råa. Rötterna och löven har använts av européer och indianer i flera år som växtbaserade läkemedel. Till exempel, enligt University of Maryland Medical Center, kan maskrosor konsumeras som ett urinerande och aptitstimulerande medel.

Pokeweed

Pokeweed, som namnet antyder, är som maskros i det det anses vara oönskat av många trädgårdsmästare. Det har dock historiskt använts som en matkälla. Mer allmänt kallad bara "poke", kan plantans skott användas som en ersättning för spenat i recept. Mycket av växten anses också giftig, särskilt de djupa lila bär som växer från stjälkarna. Det amerikanska cancerföreningen rapporterar att vissa derivat av Poke kan vara användbara för att motverka cancerväxter.

Plantain

Höglandsplantainen är en annan årlig ogräs som kan ätas och användas som ett örtmedel för vissa ills. Växtens löv kan kokas tills det är ömt eller smakt och stekt för att göra ett slags chip. Vidare antas det att en lösning av gjord växt och vatten kan appliceras på alla sorters sår för att förbättra läkning, enligt den medicinska almanacken "A Modern Herbal" av Maud Grieve.

Ramps

Rampor, även känt som "vilda purjolök", är en mycket populär medlem av lökfamiljen. De finns över hela västra Virginia och är igenkännliga av sina gröna toppar och gröna lökliknande rötter. De har en mycket stark smak och serveras ofta bara kokta och saltade, även om de också kan beredas på ett antal olika sätt, som i sallader eller sautad tillsammans med andra ingredienser.