Professor i Supply Chain Management och vinindustriexpert Burak Kazaz säger, tillsammans med att kräva en hög mänsklig avgift, Skogsbränder på västkusten kommer också att påverka smaken på ditt favoritvin i Kalifornien.

Rök från förödande skogsbränder fyller inte bara luften längs västkusten, det är också på väg in i druvor och Kalifornien producerade viner. Och effekten kan kännas och smakas i åratal. Kazaz, som studerar vinindustrin mycket, säger att skogsbränder kommer att ha en långvarig effekt på smaken och prissättningen av viner från Kalifornien.

"De bränder vi ser rapporterade i nyheterna är verkligen tillräckligt illa, säger Kazaz, "men det här är den senaste i en rad dåliga skogsbränder längs västkusten." Som ett resultat, Kazaz säger att konsumenter kan förvänta sig att några av deras favoritviner kommer att ha en något rökig smak. Druvor är täckta med aska. Vinmakarna diskuterar om de ska skörda tidigare än planerat. "Det finns sätt som vinmakare kan försöka 'maskera' den rökiga smaken, men det har bokstavligen genomsyrat allt, från själva druvorna till trälådor och träfat som används för att lagra druvor och den färdiga vinprodukten. Kraftig rök och en bränd smak är svår att få bort, och effekten är kumulativ eftersom staten har drabbats hårt av skogsbränder under de senaste åren."

Kazaz har skapat en prisalgoritm som ger den mest exakta värderingen för vinterminskontrakt både akademiskt och i praktiken. Med hänsyn till en mängd olika faktorer, inklusive väder, marknadsfluktuationer och de poäng som tilldelas av ledande smakexperter, Kazaz har tagit fram ett system som ger den mest exakta värderingen för vissa sorters viner (Bordeaux) som kan utökas till andra regioner och sorter. Han tror att användningen av detta system kan gynna både konsumenter och producenter, speciellt i en tid då druvor skadas av rök. "Vinproducenter drar nytta av oinformerade konsumenter. Priserna har fortsatt att stiga de senaste åren trots skadorna som orsakats av rök och trots den överflödiga mängden druvor. Att använda ett system med vinterminer skulle göra det möjligt att fastställa ett rimligt pris för enastående viner och viner. för dem som har en lite rökig smak."