Alla som går igenom Alabamas skogar och fält kan hitta ätbara växter mitt i landskapet. Bär, rötter, stjälkar och blad av olika växter kan sättas till olika rätter för tillsatt smak eller ätit rå. Men var försiktig. Ät inte en växt om du inte är säker på att det är ätbart. Många ätbara växter liknar giftiga växter.

Blackberry

Rymliga i Alabama och ofta kallade "brambles", erbjuder björnbärbuskar mer än bara ätbara bär. När de torkas kan bladen och rötterna brännas i varmt vatten för te. Blackberry root te har använts för att behandla diarré och dysenteri, medan te från bladen har rykte att rena blodet. Unga björnbärspannor och sädkvistar kan ätas råa i sallader.

Wild Morot

Vilda morötter, vanligen kända som Queen Anne's Lace, växer rikligt i fält och längs vägar. Stjälkarna och bladen har samma fräcka utseende som tamerade morötter. Som biennaler blommar de med en grupp av små vita blommor (därav namnet "spets") på en lång stjälk under plantans andra år. Roten, även om den är vit i färgen, liknar tämnd morot i lukt och smak. Den kan ätas rå eller kokta på samma sätt som tamerade morötter.

Oxalis

Oxalis, även känd som träsirrel, liknar klöver. Den har små rosa, vita eller gula blommor. Finns i bunkar, särskilt längs kanterna av skogbevuxna områden, oxalis växer rikligt i Alabama från februari till juli. Vissa anser att det är en invasiv ogräs, men löv, blommor och lökar är alla ätbara. Oxalis har en tärtsmak, som liknar citron eller grönt äpple. Lägg till de färska blommorna och lämnar till sallader eller använd dem för att smaka på fisk, bönor, soppor och såser (se Resurser för ett oxalis sopprecept). Ett ord av försiktighet: oxalis innehåller oxalsyra. Att förbruka stora mängder oxalsyra orsakar illamående och kräkningar. Koncentrerad oxalsyra avlägsnar kalcium från blodet, hindrar njurtublar och orsakar njurskador. Matlagning minskar oxalsyrahalten i oxalis, men äter i måtta.