Vad är de?
Mahimahi är inte det marina däggdjuret som bottlenose delfinen. De är inte alls däggdjur. De är fiskar. Mer korrekt är mahimahis vetenskapliga namn Coryphaena hippurus, en av de två medlemmarna i Coryphaenidae-familjen.
Beskrivning
Med en segel-liknande dorsalfin som sträcker sig nästan hela längden är en mahimahi kropp iriserande blåaktig-grön och gul. Dess anala fenor kurva inåt. När en mahimahi lämnar vattnet, förlorar den sina ljusa färger och ser silver ut.
Habitat
Mahimahi bor i tropiska och subtropiska vattnet på Hawaiian Islands. De bor också i de indonesiska och japanska skärgårdarna, och du kommer att hitta dem utanför Central- och Sydamerika, i Röda havet och östra Medelhavet.
Kost och beteende
Med högsta hastighet uppskattad till 50 nautiska mil per timme, flytta mahimahi snabbt under vattnet. De ropar på krabba, bläckfisk och kräftdjur och på fisk som makrill och flygande fisk.
Livscykel
Mahimahis växer snabbt. De sköter ofta hela året i varma havsströmmar. Deras unga mognar bland tången. De har en livslängd på ca 5 år.
Kommersiella och fritidsfiske
Mer än hälften av världens kommersiella fångst av mahimahi kommer från Japan. Även om deras genomsnittliga vikt är fem pund, kan mahimahi nå 50 pund. Mycket av mahimahi-fångsten gör det till bord i Nordamerika, men restauranger i länder som Australien och även Oman, på den arabiska halvön, lägger mahimahi på menyn.
Rekreationsfiskare pris mahimahi för slaget att ta med dem in i båten. Mahimahi gör långa löpningar, hoppar ut ur vattnet och visar sina färger. Den största fångsten med en stång och rulle på rekord är ett 87-pund prov som tagits utanför Costa Rica kust 1975.
Matlagning och äta
Rå mahimahifilé är vitaktig till rosa färgad. Cooke kött är naturvit, fuktig och flakig. Köttet är mindre än 1 procent fett och anpassar sig bra till att grilla och svärta. Mahimahis smak varierar från något sött i ljusare sektioner till mindre söt och mer svärdfiskliknande i de mörkare delarna.
