Terminologin för "kallvatten" och "varmvatten" hummer kommer huvudsakligen från skaldjurindustrin: På restaurang eller stormarknad köper du antingen kallt vatten eller varmvatten vatten hummer svans. Skillnaden har emellertid en viss biologisk grund: Det skiljer ofta mellan sant eller kallt vatten, hummer och spiny /rock hummer, varmvattenslagren, men det är inte universellt.

Geografisk Ursprung av Varmvatten mot Kallvattenkoppar

Vanligtvis hittar du kallvattenkräfta i Nordatlanten och i det kalla djupet utanför Nya Zeeland, Australien och Sydafrika. Vanligtvis kallas varmvattenkräfta för deras ursprungsort, vilket kan vara vattnet i Florida, Kalifornien, Medelhavet, Karibien eller Sydstilla.

Relativ Utseende och Klassificering

Båda typerna av hummer har fem uppsättningar ben, men ett kallt vatten hummer använder stora klor som den första uppsättningen. När det gäller deras huvuden och svansarna ser varmvatten hummer ut ungefär som köldvatten hummer men kan enkelt särskiljas vid främre änden genom deras brist på klor och deras besittning av långa spina antenner (därav namnet "spiny hummer") . De har ett stöttigt eller snyggt skal och en köttigare svans. Trots namnet är kallvatten och varmvattenkräfta inte nära besläktade: De tillhör olika krabbadfamiljer, kallvattenarter som ofta kallas "sanna" hummer jämfört med smala hummer. Det är viktigt att notera att fiskare och skaldjursproducenter också kan skilja mellan kallvatten och varmvattenvarianter av spiny hummer.

Kallvatten mot varmvattenkött

Kallvattenkräfta ger vitare kött än varmvatten hummer. Köttet är lättare att arbeta med än varmvatten hummerkött eftersom det är fastare. Varmvatten hummer svans innehåller mer kött i dem än kallt vatten hummer svansar, men det är mjuktare och inte lika lätt att hantera. Kallvatten hummer har kött i sina klor och deras svansar, men det enda ätbara köttet du hittar i en varmvatten hummer ligger i svansen. Kallvatten hummer har ett sötare kött än varmvatten hummer, vars kött ofta har en fishier smak.

Färsk eller Frysta

Vanligen är friska eller levande varmvatten hummer bara tillgänglig i de områden där de fångas. I områden utanför utbudet av varmvattenkräfta säljer portföljerna ofta sina svansar i frusen form. Kallvatten hummer är tillgänglig färsk i många regioner, även om de inte fångas där: Eftersom de fångas främst i nordöstra och nordvästra Atlanten, kan de sändas över natten och säljs färsk i många områden i USA