Brisling (även känd som borstande) sardiner är små fiskar som bor i Nordatlanten. Enligt International Fish Canners anser gourmeter runt om i världen att brislings är de smakligaste sardinerna av högsta kvalitet. Att erbjuda en mängd hälsofördelar för dem som äter dem, är brisling sardiner en helt naturlig, kalorifattig matkälla. Även om de är små, gör deras överflöd dem värdefulla för oss och för havets invånare.
Ursprung

Sardin är en allmän term som gäller alla små, oljiga fiskar inom sillfamiljen. Namnet kom från Sardinien, en Medelhavsö som var ett av de första områdena som packade dessa fiskar för kommersiell konsumtion. Till skillnad från andra sardiner är brislings en specifik fiskart, kallad brisling. De bor bara i isiga nordliga vatten.
Funktioner

Brislings har en mild arom och inga märkbara vågar. På 3 tum till 4,5 tum i längd är fullvuxna brislings mindre än halva storleken på andra sardiner. Mindre vuxna fiskar är mer känsliga och ömma, enligt Keri Glassman, en registrerad dietist och skapare av The Sardine Diet. Brislings lever i rent vatten, som de norska fjordarna, där fiskerinäringen är strikt reglerad. Fiskarna är kända för sin renhet och en minskad risk för att innehålla kvicksilver.
Hälsofördelar

Alla sardiner innehåller omega-3-fettsyror, ett ämne som din kropp behöver men bara kan komma igenom de livsmedel du äter. Brisling sardiner har den högsta koncentrationen av detta ämne. Matningsmöjligheterna och iskalla livsmiljön i Nordatlanten producerar fisk som tillhandahåller 2,8 gram Omega-3 i varje portion om 85 gram. Denna serveringsstorlek innehåller också 11 gram protein och är en utmärkt kalciumkälla. Med tre gånger så kalcium som en kopp mjölk, har sargbris också den fosfor och D-vitamin som krävs för kalciumabsorption. Dessutom innehåller dessa fiskar järn, magnesium, kalium, zink, koppar och alla B-vitaminer.
Produktion

Livsmedelsföretag som Napoleon Co. håller borst i havet i minst tre dagar efter de fångas. Denna produktionsmetod eliminerar osmält mat i fiskens system och förbättrar konsistensen. Fiskarna sköljs sedan med saltlösning, avkalkas och sorteras efter storlek. Brislings är traditionellt handpackade i aluminiumflaskor eftersom brislingsskinnen är tunna och maskiner skulle riva eller bryta dem.
Produktalternativ

Brisling sardiner är traditionellt förpackade i olivolja. På grund av konsumenternas efterfrågan finns de också tillgängliga i källvatten, vitlök, senap, soja, olja och tomatsås. De kan vara rökade, lätt rökt eller ekrökade. Servera dem rakt ut ur burk på kex, rostat bröd eller blandade i sallader.